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烤羊腿_

文章来源: 未知发布时间:2021-07-16 16:12

  

烤羊腿烤羊腿_

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据说烤羊腿是成吉思汗喜欢吃的一道名菜。成吉思汗西征时,负责伙食的官员为了缩短成吉思汗的吃饭时间,让他休息一会儿,就把成吉思汗以前吃的整只羊肉改成了薄片和烧烤。

而服务员每天给他端来一盘烤羊腿给他吃。因为烤羊腿又脆又烫又腻,他很爱吃。从现在开始,他每天都要钻完整个碑,大家也很欣赏烤羊腿。

从此,一道名菜被加到了牧民的餐桌上。久而久之,生活在城市的厨师们吸收民间烤羊腿的精华,进行科学烹饪,想要一步一个脚印地跟着堡,成为如今酒店、餐厅的名菜。

烤羊腿菜外形主观,色泽棕红,肉质脆烂,口感醇厚,色泽鲜嫩,香气四溢,配以葡萄酒,老少皆宜。它是草原上美丽的菜肴之一。“烤羊腿”是蒙古族的名菜,在西北各地广为流传和生产。

这道菜是用羊腿做的,用调味料腌制烘烤。羊腿形状良好,色泽红润,酥脆醇厚,味道鲜美,回味悠长。

羊肉是我国北方冬季人们餐桌上常见的食物,人们每年常吃7个月左右。

俗话说:“食物要配漂亮的器具,药疗不如食疗。”羊肉性温,益气养阴,补虚热,开胃强筋,在《本草纲目》中被称为补元壮阳、益血气的温补品。温暖是对人体的温暖。比如老年人冬天怕冷,在合适的时候吃点羊肉就会觉得暖和。这在唐代张琼枝的《伤寒论》和《钱进书》中都有记载。可见羊肉是人们冬季进补的最佳食物。绵羊天生耐寒,主要产于我国寒冷的高原地区,如青海、西藏、内蒙古等,其中内蒙古绵羊品种最好。内蒙古昼夜温差大;茂盛的水草特别适合羊的生长。

这里的人大多是游牧民族,生活不稳定,但都很艰苦。他们仍然可以在零下30多度的严寒中鞭打马匹,放牧牛羊。他们的体力和抗寒能力都离不开常年吃羊肉的饮食结构。同样,在中国南方,羊肉会有广阔的市场,但南方的羊很少,人们不了解羊肉的特点,也无法适应一开始羊肉的独特气味。而且,当地穆斯林人数比北方少,吃羊肉的人也不多。比如光说气候地理条件,南方吃羊肉是必须的。

华南属亚热带气候,特别是长江、珠江流域,常年多雨、多风、多湿,冬季更冷。由于地域格局的影响,居民冬季没有取暖设备,人们内心感到外面寒冷,这使得人们长期无法适应,尤其是去北方的人。

在这种气候下,人在长时间工作后易患风湿、脊柱疾病、中枢神经系统等疾病,危害人的健康,影响人的寿命。因此,在我国南方广大地区,无论是冬天还是夏天,人们都可以在适当的时候多吃羊肉,以去除水分,避免寒冷,温暖自己的心和胃,这是没有害处的。

羊肉鲜嫩,含有高蛋白和丰富的维生素。羊的脂肪熔点是47度,因为人的体温是37度,即使吃了也不会被身体吸收,也不会长胖。

羊肉很嫩,容易消化。多吃羊肉只能提高体质和抗病能力。不会有其他副作用,所以现在人们常说:“想长寿,常吃羊肉”。

据报纸报道,瑞士科学家发现牛羊体内有一种抗癌物质。这种被称为共轭亚油酸的脂肪酸对治疗癌症有效

效果明显。瑞士弗赖堡一家动物研究所的科学家经过多年的研究发现了共轭亚油酸的独特性质。通过对小鼠和人体细胞的实验,科学家发现在CLA的作用下,癌细胞的生长受到抑制并逐渐减少,对治疗皮肤癌、结肠癌和乳腺癌有明显效果。

专家指出,CLA主要存在于肉类和乳制品中,牛羊等反刍动物的CLA含量远高于猪和鸡。试验还证明,草地饲养的绵羊体内共轭亚油酸含量较高。

羊腿肉:羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲶鱼同食,但容易使人气滞而生病;避免和梅干菜一起吃;羊肉不能加醋,否则热气会袭击你;不宜与荞麦或豆瓣酱同食。

羊肉气味重,夏秋两季气候炎热干燥,不适合吃羊肉。羊肉是热性产品,不适合发热、牙痛、口舌生疮、咳嗽、痰黄的人食用。

患有肝病、高血压、急性肠炎或其他传染病,且发热者不宜食用。大热天或发热患者慎用;水肿、骨疟、外感邪气、牙痛以及所有热性疾病的人都要禁食。

1.羊腿洗净,用铁钻均匀戳孔,放入容器中,用精盐、胡椒粉腌制4 ~ 6小时。

2.烤盘里放入桂皮、八角、草果、生姜、番茄酱、羊肉汤,再放入腌制好的羊腿,羊腿上放洋葱、西红柿、芹菜。烤箱加热到180 ~ 200℃左右时,将烤盘推入烤箱,每小时转动一次,约3 ~ 4小时。汤干了,羊腿煮好了。拿出来放在盘子里,用香菜装饰。

每小时翻动一次,将烤盘里的汤倒在羊肉上,重复3 ~ 4次,不仅味道鲜美,而且色泽油润。

“烤羊腿”是蒙古族的名菜,在西北各地广为流传和生产。这道菜是用羊腿做的,用调味料腌制烘烤。羊腿形状良好,色泽红润,酥脆醇厚,味道鲜美,回味悠长。

1.油锅里烧热,放入姜片、蒜瓣调香,将羊腿整块放入锅中翻炒,待皮变色后加入料酒翻炒,再将辣椒、当归、肉桂、白糖、盐翻炒,加入开水调成面条,煮一会儿,然后移至高压锅炖半小时左右。

2.取出后放在烤盘上,刷上蜂蜜,用微波炉烤十分钟,翻过来再烤十分钟。

山羊后腿3000克,姜末30克,甜面酱20克,黄瓜片50克,大葱80克,饵料12个,胡椒粉5克,盐20克,丁香10个,味精10克,花生油200克,葱花30克,香油

1.羊腿洗净,用竹签在两边戳10个洞,加入精盐、味精、胡椒粉、葱、姜,揉匀,腌制1小时。

2.将羊腿放入烤盘中,将丁香插入肉孔中,加入花生油和清水,放入烤箱中,用温水烘烤至汤汁变干,肉熟时呈金黄色。拿出来刷上香油,上桌的腿全部上桌。出场后切片装盘,盘的两端用黄瓜片装饰,配饵、酱菜、葱花一起上桌。

元代云南回族大规模迁入后,定居农耕,饮食习惯发生明显变化。烤羊腿是北方烤的,由回民厨师加入丁香、花生油和水,放在烤箱里烹饪而成。这道菜色泽金黄,香酥烂软嫩。烤羊腿夹饵,既有北方风味又有南方特色。"

烧饵:将大米煮成米饭,趁热取出,捣成泥,揉成团,擀成直径15厘米、厚度0.5厘米的圆饼。

栗子炭火上烤起泡,撒上芝麻花生酱、辣椒油、甜酱油。也可以搭配烤羊肉、卤牛肉、油条,味道更佳。

调料:孜然粉、辣椒面各110克、辣椒面、葱花麻油各3克、葱花姜片各20克、盐10克、红油100克、熟芝麻20克、洋葱丁5克、香料包(迷迭香1克、花椒5克、八角5克、豆蔻1克、肉桂3克、丁香1克)

1.将羊腿放入清水中浸泡12小时,沥出血水,在羊腿内侧划一把直刀,放入沸水锅中煮去血水,捞出控水备用。

2.将盐水和香料袋放入锅中,用大火煮沸。加入羊腿,转小火腌制2小时。拿出来让它冷却。

3.腌好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面、10克盐擦干净,刷上红油,放入30%热油温度下炸至颜色金黄,捞出控油。

4.锅里留30克底油。五成热时,将姜片、葱花炒香,加入剩余的孜然粉、辣椒面、辣椒面炒香,淋在羊腿上,撒上熟芝麻、葱花、洋葱丁,撒上香油。

1:羊肉250克,猪蹄一只,与汤同煮,加少量盐和调料,每日两次,服一周,可治产后缺乳或缺奶。

2:冬令进补:羊肉0.5-1公斤,熟附子片30-60克,甘草10克,当归10克,加八角、桂皮、盐、姜适量,放入锅中加水,小火煨熟即可。适用于阳虚的老年人,如虚寒、腰酸、腿软、夜间尿频、易感冒、咳嗽、咽喉等。健康人的饮食具有保健和健身的作用。注意:发热、咽痛、肝炎、风热咳嗽、风热感冒等热性患者不宜食用。

3:当归生姜羊肉汤:将1公斤瘦羊切成块,将60克生姜放入油锅中炸一会儿,然后倒入羊肉块一起炸。待血水干了之后,加入一些水,加入100 g当归(用纱布包裹),用一些盐调味,小火煨煮,分份食用。具有温中补血、调经祛风功效。用于治疗月经不调、血虚月经过少、月经过多、痛经、经期头痛、乳房胀满、子宫发育不良胎动异常习惯性流产、产后腹痛、血虚头晕、面色苍白。

4.羊肉粥:羊肉100-150克,粳米100克,生姜3-5片一起煮,用适量的油和盐调味。具有补虚益气血、温补脾胃、散寒壮阳作用。适用于身体虚弱、腰膝酸软、背部寒冷、男性阳虚、肾虚阳痿、遗精早泄、女性月经不调、血虚痛经等。

5:山药羊肉粥:将500克羊肉切片,放入水中煮至熟透,再与500克山药(切片)、250克粳米同煮。也可以加适量猪肉煮,再加适量盐调味。